摘要:为明确紫花苜蓿(Medicago sativa)种带桃色欧文氏菌(Erwinia persicina)Cp2胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的含量测定方法及其最佳培养条件,本研究采用单因素试验优化Cp2 EPS的测定方法和培养条件,旨在获得更高产量的胞外多糖。结果表明：苯酚硫酸法较蒽酮硫酸法更适于测定Cp2 EPS。优化后的苯酚硫酸法测定条件为：最大吸收波长490 nm、显色时间20 min、显色温度100℃、苯酚质量分数5%、苯酚用量0.80 mL、浓硫酸用量5.0 mL；优化后的最适培养基为：大豆蛋白胨25.0 0g、K2HPO4 1.50 g、MgSO4.7H2O 2.00 g、淀粉20.00 g、蒸馏水1.00 L,pH 7.0~7.2,121℃灭菌15 min；富集培养温度：30℃。采用优化后的培养条件可实现桃色欧文氏菌Cp2 EPS产量较优化前增加4.34倍。同时本研究结果将为桃色欧文氏菌Cp2胞外多糖的功能研究及产品开发提供理论基础。